|
|
Met Mosselen Gevulde Tomaten Op Een Bedje Van Sojascheuten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg mosselen * 1 takje groene selder * 1 fijngehakte ajuin * 4 grote tomaten * 1 bosje peterselie * 400 g sojascheuten * 3 eetlepels olijfolie * 2 teentjes look * 1 eetlepel azijn * tabasco * peper en zout
Voorbereiding:
Kook de mosselen met de fijngesnipperde ui en selder tot alle mosselen open zijn. Haal het mosselvlees uit de schelpen en hou ze warm in eigen nat.
Bereidingswijze:
Was de tomaten. Snijd het bovenste kapje eraf en hol ze uit. Laat ze omgekeerd uitlekken. Spoel de peterselie en hak ze fijn. Spoel de sojascheuten en roerbak ze in een eetlepel olijfolie. Pers de knoflookteentjes uit en meng ze met de overige 2 eetlepels olijfolie, de azijn, een tiental druppels tabasco en een snuifje zout. Verdeel de dressing over de tomaten. Schik deze in het midden van de borden en leg er de sojascheuten omheen. Verdeel de warme mosselen over de tomaten en bestrooi rijkelijk met peterselie.
|
|
|